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Le Filet Végan farci aux figues.

Il est tendre, juteux et crémeux : cette recette végane de Noël, Le Filet farci, a tout pour plaire ! La garniture au fromage véga, frais est la combinaison parfaite avec les figues fraîches et la tendreté du Filet. Cela réunira tous les amateurs de viande autour d'une même table à Noël.

70 minutes

4 portions

Ingrédients

4 Le Filet
100 g jeunes épinards frais
100 g fromage ail et fines herbes
1 kg pommes de terre grenailles
2 poireaux
8 figues
huile d'olive
2 oignons rouges coupés en quatre
2 mandarines en quartiers
sel
poivre

Pour la sauce

3 cuillère à soupe moutarde
200 ml crème de cuisine végane
1 cuillère à soupe confiture de figues

Préparation

Préchauffez le four à 180°C. Coupez les pommes de terre grelots en deux et le poireau en rondelles. Recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et répartissez-y le poireau et les pommes de terre. Arrosez d'huile d'olive et assaisonnez de sel et de poivre.
Faites rôtir au four pendant 40 minutes, en tournant une fois à mi-cuisson. Pendant ce temps, coupez quatre figues en fines tranches et les quatre autres en quartiers.
Préparez ensuite Le Filet farci végan. Coupez-le en deux dans le sens de la longueur et remplissez-le de fromage frais, de jeunes épinards et de fines tranches de figues. Fixez Le Filet avec de la ficelle de boucher.
Placez Le Filet farci dans un plat à four avec le reste des figues, les oignons et les mandarines coupées en tranches. Arrosez-les d'huile d'olive et faites-les rôtir au four pendant 25 minutes.
La dernière étape consiste à préparer la sauce. Mettez la crème de cuisson végane, la moutarde et la marmelade de figues dans une casserole et remuez bien. Faites chauffer pendant 5 minutes à feu moyen. Servez avec Le Filet farci végan et les légumes rôtis.