Fajitas aux Poulettekes.

Avec cette recette de fajitas trompeuses, vous pouvez donner une délicieuse touche végétalienne aux fajitas traditionnelles en utilisant des morceaux de poulet végétaliens. C'est si délicieux qu'on s'en lèche les doigts!

50 minutes

2 portions

Ingrédients

1 paquet de 160 grammes de Poulettekes du Boucher Végétarien
1 poivron rouge
1 oignon rouge moyen
22 tomates cerises mûres
1 poivron rouge frais
1 1/2 citron vert
1 c. à c. de paprika
poivre noir
15 grammes de coriandre, hâchée
3 c. à s. d'huile d'olive extra vierge
sel
1 avocat mûr
4 petits pains plats
3 c. à s. de mayonnaise végétalienne Hellmann's
50 grammes de cheddar râpé végétalien (facultatif)

Préparation

Découpez les morceaux de Poulettekes en fines lamelles. Lavez et coupez le poivron en fines lamelles. Épluchez et coupez l'oignon en fines lamelles. Hachez grossièrement 15 des tomates cerises et hachez le reste un peu plus finement. Hachez le poivron rouge.
Mélangez le poivron rouge, l'oignon rouge, le jus de ½ citron vert, le paprika et le poivre selon votre goût. Laissez mariner pendant 5 à 10 minutes. Préparez la salsa de tomates en mélangeant la moitié du poivron rouge haché, la coriandre et les tomates cerises hachées avec le jus de ½ citron vert et 1½ cuillère à soupe d'huile d'olive. Salez et poivrez.
Préparez le guacamole. Coupez l'avocat en deux, enlevez le noyau, enlevez la chair des moitiés à l'aide d'une cuillère et hachez finement. Ensuite, mélangez bien avec les 7 tomates cerises finement hachées, le reste du poivron rouge, le jus de ½ citron vert, et salez et poivrez selon votre goût.
Faites chauffer une poêle à feu moyen et une poêle à feu vif. Faites revenir le poivron rouge et l'oignon marinés à feu vif pendant 6 à 8 minutes. Continuez à remuer pour que les légumes ne brûlent pas, mais faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Faites cuire les Poulettekes dans 1 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive, en suivant les instructions sur l'emballage, et gardez-les au chaud dans la poêle si nécessaire.
Faites chauffer les tortillas au micro-ondes ou dans une poêle sèche et disposez-les sur les assiettes. Plongez les morceaux de poulet dans le mélange de poivrons et étalez-les sur les tortillas. Servir avec le guacamole, la salsa de tomates, la mayonnaise et le cheddar (végétalien) râpé (facultatif).